Zielone kaszotto alla Skarbesz

W Nowym Roku odstawiliśmy cukry, białą mąkę oraz mięso tak więc przepisy będą typowo wegańskie i wegetariańskie.

Na początek chcielibyśmy podzielić się z Wami super przepisem, który właśnie skomponowaliśmy.

Potrzebne nam produkty to:

• kasza orkiszkowa x 400g
• cukinia x 2
• pieczarki x 500-800g
• cebula x 3
• fasolka szparagowa x 400g (poza sezonem z puszki)
• czosnek x 3 ząbki
• nasiona słonecznika
• zielone pesto z bazylią x 120g
• pieprz
• sól

Sposób przygotowania:

1. kroimy i prażymy pieczarki wraz z cebulą na suchej patelni
2. uprażone pieczarki z cebulą przekładamy do dużego garnka do którego będziemy dorzucać kolejne składniki
3. kroimy cukinię w półkola – wszystkie warzywa w kuchni kroję szatkownicą do warzyw firmy Borner i nie jest to reklama =] ale ich sprzęt sprawdza mi się znakomicie dlatego o tym wspominam.
4. pokrojoną cukinię wrzucamy na chwilę na suchą patelnię dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek i mieszamy pilnując aby cukinia była Al dente
5. dodajemy cukinię do garnka z pieczarkami
6. następnie dodajemy do garnka gorącą kaszę którą w międzyczasie gotuję
7. dodajemy pesto, przyprawiamy solą i pieprzem
8. delikatnie mieszamy całość
9. serwujemy z uprażonymi wcześniej pestkami słonecznika i świeżą rukolą oraz dekorujemy odrobiną pesto
10. opcjonalnie: jak chcecie mieć wyjebkę to posypcie sobie dodatkowo dobrym parmezanem

bon appetit